Czy jest jakieś polecenie do zerowania zawartości np. access.log dostępna normalnie z konsoli? Czy trzeba usunąć plik i stworzyć nowy o tej samej nazwie?
O takim poleceniu nie słyszałem, ale po usunięciu plik powinien sam się utworzyć ponownie, jeśli tego nie zrobi można stworzyć prosty skrypt, którego będziesz używał do zerowania logów (czyli do usuwania pliku i ponownego tworzenia tego pliku).