Bo wtedy używa domyślnej wartości, którą listować możesz za pomocą jakiegoś poleceniem od postfixa. Nie koniecznie chodzi o to co masz, ale może o to czego nie masz. Nie oczekuj, że ktoś Ci tu napisze gotowe rozwiązanie, tylko szukaj w dokumentacji Postfixa.

P.S. Mam pytanie, czy sam stawiałeś tego ...

W takim przypadku to raczej inny problem - niedziałającego apache. Ale nie do końca rozumiem, sugerujesz, że jak apache jest odpalany przez demona systemd, a nie skrypty sysV to nie używa swoich plików do logowania, lub nie można ich ustawić? Można również odpalić taką usługę w trybie debugowania ...

Komunika jasno wskazuje na smtpd_recipient_restrictions!

Witam, właśnie czytałem sobie trochę o nowościach w Windows Serwer - tekst techniczny, pisany przez pracownika Microsoftu. Teksty techniczne czytam od wielu lat - fakt głównie około Linuksowe, nie Windowsowe. Jednak to co mnie urzekło to to, jakim "rokiem" oni się posługują :) Przyznam, że pierwszy ...

O vmailbox? Pozatym Postfix ma własną bazę użytkowników przecież.

Z komunikaty, który podałeś (swoją drogą od tego powinieneś zacząć) wynika że albo masz źle ustawioną opcje smtpd_recipient_restrictions albo rekordy MX serwera DNS.
Sprawdź czy z tego serwera co nie dochodzi jak dasz
dig test.pl MX
to wskaże Ci ten adres co trzeba.

Może to być również źle ...

Nie używam fail2ban ale na moje oko to on rozwiązuje nazwę z logów a nie bierze adres a ten jest chyba celowo źle ustawiony w DNS.

root@probook:~# dig static-119-53-210-31.sadecehosting.net

; <<>> DiG 9.8.4-rpz2+rl005.12-P1 <<>> static-119-53-210-31.sadecehosting.net
;; global options: +cmd ...

No właśnie kolejna właściwość, jest szybszy bo to on zajmuje się rezerwowanie socketów, a to oznacza, że może uruchamiać wiele usług na raz i dlatego jest szybciej. To właśnie dzięki temu można resetować demony bez utraty połączeń.
Mam wrażenie, że cały problem z systemd sprowadza się do tego, że ...

Wrzucanie Fork Bomb i zachęcanie do jego odpalenia jest mało roztropne.

Są w tej samej podsieci?