Już rozwiązanie zostało odnalezione. Należy w konfiguracji danej maszyny VM na dom 0 w /etc/xen/nazwa_vm w zmiennej vi dodać opcje "rate" np. rate=320Kb/s a następnie restart vm i działa :-)

Szukam rozwiązania do ograniczenia przepustowości na interfejsie maszyny wirtualnej np. do 10Mb/s aby nie wysycała całego dostępnego pasma na interfejsie fizycznym, na którym przecież są też inne maszyny. Próbowałem na dom 0 w /etc/xen/nazwa_maszyny_vm w linii dla zmiennej "vif" ustawić rate=10Mb/s ...