no tak ale ta część 'user'@'localhost' ogranicza możliwość łączenia się tylko z localhost. Jak dasz % wtedy dany user będzie sie mógł łączyć z dowolnego hosta.
A o ile ja dobrze pamiętam, to mysql domyślnie pozwala rootowi łączyć się tylko z localhost lub z hosta na którym jest zainstalowany ...

Da się...
Po pierwsze: jeśli dynamiczne ip to no-ip lub dyndns...
Hmm ale tak serwer MySQL ma stały adres (i domenę). Natomiast Apache2 z PHP5 są na komputerze ze zmiennym IP. Potrzebny jest dydns?

Po drugie: dany user musi mieć prawo do łączenia się z innych hostów niż tylko localhost. Ja ...

Standardowo mysql5 slucha tylko na interfejsie LO. Przyjrzyj sie plikowi /etc/mysql/my.cnf i poszukaj czegos takiego jak "bind-address" i dopisz adres zewnetrzny.
Dzięki to właśnie to :-)

Nie wiem co robic jak masz dynamiczne - zapewne google wie ]
Eh, no właśnie o dynamicznym ip nie pomyślałem ...

W przypadku gdy Apache2 z PHP5 działają na tym samym serwerze wystarczy w PHP napisać:
<?php
try {
$dbh = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=test', $user, $pass);
echo 'dziala';
$dbh = null;
} catch (PDOException $e) {
echo 'nie dziala';
die();
}
?>
A co jeśli Apache2 z PHP5 są na innym ...